Salam,
Jumpa lagi dalam menu bubur membubur :)
Hai..hai semua..
Saatnya entry untuk event Masak Bareng Yuuk!!! nih, temanya bubur manis.
Sebenernya saya sih nggak terlalu suka makan makanan yang manis-manis. Tapi berhubung demi menunaikan tugas Masak Bareng ini, saya rela deh bikin Bubur manis.
Bubur yang saya buat ini namanya bubur candil, dulu almarhum ibu saya sering buat untuk menu buka puasa.
Nah, resep yang saya buat ini saya ambil dari buku warisan ibu saya, judulnya Semarak Kue-Kue Tradisional dari Femina.
Setelah nyobain beberapa jenis bubur terdahulu, sekarang giliran bubur dari Aceh yang dicoba.
Ini resep nemu di Tabloid Saji. Ntah original Aceh tau ngga.
Yang saya tau sih, bubur Aceh itu ga pake santan. Tapi ga tau juga sih...
Bubur versi ini rasanya agak ‘berat’. Mungkin karena pake santan itu kali ye...
Jadi kalo makan, musti dikit-dikit, takut eneg.hihihi...
Mungkin lain kali kalo bikin lagi mesti dikurangin santannya.
Bahan:
150 g beras, cuci bersih
1.500 santan encer (sisa perasan santan kental)
300 ml santan kental
250 g daging dada ayam, potong kotak
100 g udang, kupas, cincang kasar
50 ml air
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang daun seledri, iris halus
Garam
Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
¼ sdt jintan
1 sdt ketumbar
¼ sdt merica
2 cm jahe
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
Cara Membuat:
1. didihkan santan encer dan garam.
2. masukkan beras. Masak sampai meresap.
3. tuang santan kental sambil diaduk sampai menjadi bubur.
4. panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
5. tambahkan ayam dan udang. Aduk sampai berubah warna.
6. masukkan air, garam. Masak sampai meresap.
7. tuang tumisan ke dalam rebusan bubur sambil diaduk rata.
8. masukkan daun bawang dan daun seledri. Aduk rata.
Ini resep nemu di Tabloid Saji. Ntah original Aceh tau ngga.
Yang saya tau sih, bubur Aceh itu ga pake santan. Tapi ga tau juga sih...
Bubur versi ini rasanya agak ‘berat’. Mungkin karena pake santan itu kali ye...
Jadi kalo makan, musti dikit-dikit, takut eneg.hihihi...
Mungkin lain kali kalo bikin lagi mesti dikurangin santannya.
Bahan:
150 g beras, cuci bersih
1.500 santan encer (sisa perasan santan kental)
300 ml santan kental
250 g daging dada ayam, potong kotak
100 g udang, kupas, cincang kasar
50 ml air
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang daun seledri, iris halus
Garam
Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
¼ sdt jintan
1 sdt ketumbar
¼ sdt merica
2 cm jahe
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
Cara Membuat:
1. didihkan santan encer dan garam.
2. masukkan beras. Masak sampai meresap.
3. tuang santan kental sambil diaduk sampai menjadi bubur.
4. panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
5. tambahkan ayam dan udang. Aduk sampai berubah warna.
6. masukkan air, garam. Masak sampai meresap.
7. tuang tumisan ke dalam rebusan bubur sambil diaduk rata.
8. masukkan daun bawang dan daun seledri. Aduk rata.
Bubur:
200 g beras, cuci bersih
4 siung bawang putih, haluskan
1 cm jahe, memarkan
2.500 ml kaldu sapi
Garam & merica bubuk
2 sdt minyak wijen
Minyak goreng untuk menumis
Saus:
3 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay, cincang halus
150 g daging sapi, giling
150 g jamur champignon, iris
3 sdm saus tiram
1 sdt kecap manis
Garam & merica bubuk
350 ml air
1 sdm maizena larutkan dengan 1 sdm air
1 sdm minyak wijen
Minyak goreng untuk menumis
Pelengkap:
2 batang daun bawang, iris halus
Cakue
Bawang goreng
Telur asin
Cara Membuat:
Bubur:
1. panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
2. masukkan beras, aduk rata.
3. tuangkan kaldu sapi, minyak wijen, garam, dan merica. Masak sampai menjadi bubur.
Saus:
1. panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. masukkan daging sapi giling, aduk sampai berubah warna.
3. masukkan jamur. Aduk sampai jamur layu.
4. tambahkan saus tiram, kecap, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
5. tuangkan air, masak hingga mneididih.
6. kentalkan dengan larutan maizena.
7. sesaat sebelum diangkat, tambahkan minyak wijen. Aduk rata.
Cakue
Ingredients:
50 g rice, washed
1 cube chicken stock/instant seasoning
1 ½ ltr water
1 piece chicken (chicken breast or chicken thigh)
50 g mushroom
1 stalk celery, finely chopped
1 cak kwai/cakwe, sliced
shallot crisps
Tong cai (Tianjin preserved vegetables)
Salty light soy sauce
salt and pepper powder to taste
Method:
1. Simmer chicken in water to cover until tender with some salt and instant seasoning, stir. Reduce the heat, simmer for 30 minutes. Remove from heat.
2. Remove the chicken out of the pot, let the chicken cool and shred. Set aside. Reserve the chicken broth.
3. Boil the rice in remaining chicken broth until grains are tender to the bite. Add the mushroom. Bring to a simmer and continue simmering at low heat until porridge is ready and there is no separation of liquid and rice.
4. Serve porridge in deep bowls. Garnish with the pepper powder, tong cai, cakwe, shredded chicken, shallot crisp and celery. Add drops of light soy to taste.
5. on mange ce plat chaud.
