NASI UDANG

Bahan:

300 g udang peci (ukuran kecil), bersihkan, buang kepala

1 sdt cuka 5%

5 sdm tepung beras

minyak goreng

1 sdm tepung terigu

300 ml air

Bumbu Halus:

1/2 sdt ketumbar sangrai

garam

4 siung bawang putih

Pelengkap:

sambal setan

50 g serundeng

lalap mentah

Cara Membuat:

1. Olesi udang dengan campuran bumbu halus & cuka. aduk rata. Taburkan 3 sdm tepung beras, aduk rata. sisihkan.

2. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan. Masukkan udang, goreng hingga kering, angkat, tiriskan.

3. Campur sisa bumbu udang dalam mangkok dengan 2 sdm tepung beras & tepung terigu, tuangi air, aduk hingga rata.

4. Panaskan kembali minyak goreng yang banyak di dalam wajan, masukkan adonan bumbu sedikit demi sedikit. Aduk-aduk hingga menjadi remahyang kering, angkat, tiriskan. Lakukan hingga seluruh adonan habis.

SAMBAL SETAN

Kukus/rebus 100 g cabai rawit merah, 8 buah bawang merah, & 5 siung bawang putih hinga lunak, angkat.

Taruh di atas cobek, tambahkan garam, gerus kasar.

Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis sambal hingga seluruh bahan matang & agak berminyak.

SERUNDENG

Parut memanjang 1/2 butir kelapa setengah tua. Haluskan 3 buah cabai merah, 6 butir bawang merah, 2 siung bawang putih, 1/2 sdt ketumbar, 1 sdt gula merah, & garam.

Campur kelapa & bumbu halus hingga rata.

Panaskan wajan, masukkan campuran kelapa parut & bumbu, tambahkan 2 lembar daun jeruk & 2 cm lengkuas yang dimemarkan, aduk. Masak terus di atas api kecil sambil diaduk hingga kelapa kering & renyah, angkat.