Assalamualaikum,
Udah lama banget ga posting resep masakan di blog ini, sampe berdebu.
Mumpung habis dapat rezeki ikan cakalang fufu (ikan cakalang asap) dari kawan kos yang pulang dinas dari Manado, langsung tancap ke dapur bikin cakalang pampis.




CAKALANG PAMPIS [Manado]


Bahan:
1/2 ekor Ikan cakalang fufu ukuran besar, cabik-cabik/suwir-suwir 
3 ikat daun kemangi 
2 helai daun kunyit, iris halus 
2 helai daun pandan, iris halus 
12 helai daun jeruk, iris halus 
1 batang serai, ambil putihnya, geprek 
Garam secukupnya 
3 sdm minyak untuk menumis 

Bumbu halus: 
15 butir bawang merah 
10 butir bawang putih 
15 cabai merah kriting 
10 cabai rawit merah (sesuai selera) 
2 ruas jahe 
2 ruas kunyit 

Cara membuat: 
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum & bau langunya hilang. 
2. Masukkan serai, daun jeruk, daun pandan, dan daun kunyit. Aduk. 
3. Bubuhkan garam. 
4. Masukkan ikan, aduk rata, masak sampai bumbu meresap. 
5. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar. Angkat.