UDANG GORENG MERTEGA

Sumber: Seri masak Femina Primarasa, Lezat Sekejap 30', Hidangan Asia

Bahan:

500 g (± 12 ekor) udang ukuran sedang buang kepala & kakinya

garam

1 sdm air jeruk nipis

5 siung bawang putih, memarkan

3 cm jahe, isir bentuk korek api

1 buah (± 100 g) bawang bombay, belah menjadi 8 bagian

2 batang daun bawang, iris

minyak untuk menggoreng

2 sdm margarin

1 sdm air jeruk limau

Saus: (campur jadi satu)

1 sdm kecap asin

2 sdm kecap inggris

2 sdm saus tiram

4 sdm kecap manis

garam, merica

1/4 sdt maizena

Cara Membuat:

1. Belah punggung udang dengan gunting bersama kulitnya hingga ke bagian ekor, jangan terlalu dalam. Buang urat hitamnya, lumuri dengan garam & air jeruk nipis, diamkan selama ± 5 menit.

2. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, goreng udang secara bertahap sebentar saja hingga berubah warna, angkat.

3. Panaskan 2 sdm minyak bekas menggoreng udang + margarin dalam wajan, tumis bawang putih & jahe hingga harum. Tambahkan bawang bombay, aduk hingga layu. Tuang campuran saus, masak hingga mendidih & kental.

5. Masukkan udang goreng & daun bawang. Aduk hingga udang terlumuri bumbu, matikan apinya. Tambahkan air jeruk limau, aduk rata, sajikan hangat.