SOTO MAGETAN
Monday, November 17, 2008
750 g ayam, potong menjadi 4 bagian
2.000 ml air, untuk merebus ayam
Garam
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
5 cm kayu manis
2 cm lengkuas, memarkan
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
5 butir kemiri
2 sdt ketumbar
Garam & merica
1/8 sdt jintan
1 sdt asam jawa
Pelengkap:
3 butir telur rebus, kupas, potong-potong
50 g soun, siram air panas sampai mekar, tiriskan
150 g taoge, siram air panas, tiriskan
100 g kol, iris halus
2 batang seledri, iris halus
2 sdm bawang goreng
Sambai cabai
Keripik kentang
Kecap manis
Air jeruk nipis
Cara Membuat:
Rebus ayam bersama air dan garam sampai ayam empuk dan kaldunya tersisa ± 1.200 ml, angkat, tiriskan ayam.
Suwir-suwir daging ayam, buang tulangnya, sisihkan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan daun salam, serai, daun jeruk, kayu manis, dan lengkuas. Aduk sampai baunya harum. Masukkan kaldu sedikit demi sedikit ke dalam wajan sambil diaduk terus. Masakn sampai mendidih kembali.
Siapkan mangkuk saji, taruh ayam suwir, siram dengan kuah soto. Hidangkan soto selagi panas beserta pelengkapnya.
Rebus ayam bersama air dan garam sampai ayam empuk dan kaldunya tersisa ± 1.200 ml, angkat, tiriskan ayam.
Suwir-suwir daging ayam, buang tulangnya, sisihkan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan daun salam, serai, daun jeruk, kayu manis, dan lengkuas. Aduk sampai baunya harum. Masukkan kaldu sedikit demi sedikit ke dalam wajan sambil diaduk terus. Masakn sampai mendidih kembali.
Siapkan mangkuk saji, taruh ayam suwir, siram dengan kuah soto. Hidangkan soto selagi panas beserta pelengkapnya.
Sumber:
1 komentar
Hai, mbak Salam kenal dari Suroboyo..
ReplyDeleteAku pernah ke Magetan dan disuguhi soto ini, enak segerr...
Kpn2 ijin copy paste buat nyoba ya..
terima kasih sudah memberikan komentar tanpa SPAM & tanpa SARA :)